In Guerroma (Algerije) kwam Sahnoun ter wereld. In 1962 verhuisde hij met zijn gezin naar Beauvais (Frankrijk). Tien jaar later maakte hij zijn debuut in het betaalde voetbal bij FC Nantes. Hij kon alleen beperkt opgesteld worden, vanwege hartproblemen. Door die hartproblemen kon hij slechts twee van de zeven seizoenen grotendeels spelen. Vooral in het seizoen 1976/1977 viel hij op met 15 doelpunten in 32 wedstrijden.